آویشن

ازنظر گیاه‌شناسی، آویشن به خانواده Limiaceae (نعناعیان) از دسته تیموس تعلق دارد که شامل بسیاری از گونه‌هاست که در میان آن‌ها محبوب‌ترینشان آویشن ولگاریس و یا آویشن فرانسوی است.

گیاه آویشن درختچه چندساله با پایه‌های چوبی نازک و ساقه‌ای با مقطع مربعی شکل است. ارتفاع آن به حدود 15 تا 30 سانتی‌متر می‌رسد، که برگ‌ها بسیار کوچک به رنگ سبز روشن دارد که بخش زیرین آن‌ها کم‌رنگ‌تر بوده و معطر و کمی منحنی هستند. در تابستان گل‌های کوچک پرعطر به رنگ یاسی یا سفید ظاهر می‌شوند.

دیگر انواع معمول گیاه آویشن که کشت داده می‌شود، شامل آویشن لیمویی (citriodora TX)، آویشن زیره سیاه (T.herba barona) و آویشن وحشی (T. septyllum) است. یا برگ‌ها و یا گل‌ها، به صورت تازه یا خشک برای مقاصد آشپزی استفاده می‌شوند.